Chemex ile Filtre Kahve Demleme
Chemex, sadece filtre kahve demlemek için özel olarak üretilmiş, kimya laboratuvarlarında kullandığımız beherglas tüplere benzeyen bir alettir. Pour over kahve demleme yönteminin uygulandığı bir ekipmandır. Pour over kahve demleme yönteminde filtreye dökülen kahvenin üzerinden sıcak su yavaş yavaş dökülerek kahve demleme işlemi gerçekleştirilir.
Chemex’in üst kısmında filtrenin konulacağı bir dar alan yer alır. Filtre buraya yerleştirilir. Filtreye dökülen kahvenin üzerinden sıcak su gezdirilerek filtreden süzülür. Süzülen kahve bittikten sonra filtre çıkarılarak bardaklara servis edilir.
Chemex ile kahve demlerken şu noktalara dikkat edilirse daha güzel bir kahve keyfi yaşanır:
•Taze öğütülmüş kahveler ile Chemex’te daha iyi netice elde edilir.
•Kahvenizi filtre kağıdının orta kısmına gelecek şekilde koyun.
•Suyu kaynadıktan sonra kahvenin üzerine dökmeden bir süre dinlendirin. Bu süre yirmi ile otuz saniye arasında değişmelidir.
•Suyun tamamını bir anda dökmeyin. Pour over yönteminde amaç suyun tüm kahve üzerinden süzülmesidir. Bu nedenle suyu ağır ağır kahvenin üstünden Chemex’e boşaltın.
